Co jíst a pít v Barceloně: tapas, vermut a trhy, kam zajít

Nechceš to nechávat na náhodu? Vedené tapas tour na GetYourGuide tě provede po pár ověřených podnicích za jeden večer.

Tapas nejsou katalánské – je to španělský vývoz, který si Barcelona osvojila stejně jako turisté. Skutečná katalánská kuchyně vypadá jinak: větší porce, méně focení na Instagram, víc jídla se solí a ohněm. Obojí ale v Barceloně najdeš vedle sebe a obojí stojí za ochutnání.

Co je katalánské jídlo, když ne tapas?

Katalánská kuchyně staví na velkých jídlech k plnému obědu, ne na malých talířcích k pivu.

• Pa amb tomàquet – chleba potřený rajčetem, česnekem a olivovým olejem. Základ, ke kterému se přidává skoro cokoliv.
• Calçots – grilovaná mladá cibule namáčená v omáčce romesco, sezónní (leden–duben), jí se rukama.
• Mongetes amb botifarra – katalánská klobása s bílými fazolemi, typické "denní menu" jídlo.
• Esqueixada – studený salát z nasoleného tresky, rajčat a cibule, letní klasika.
• Crema catalana – katalánská verze crème brûlée, karamelizovaný cukr navrch, chuťově jemnější než francouzský originál.

Jaké tapas v Barceloně ochutnat?

Tapas jsou o pomalém večeru s víc lidmi u stolu – objednáváš postupně, sdílíš a zapíjíš vínem nebo vermutem, ne spěcháš na hlavní chod.

• Patatas bravas – smažené brambory s pálivou omáčkou, nejrozšířenější tapas vůbec.
• Boquerones – naložené ančovičky v octě, kyselejší a jemnější než ty v oleji.
• Jamón ibérico – sušená šunka, čím tmavší popisek (bellota), tím dražší a lepší.
• Pulpo a la gallega – chobotnice s paprikou a olivovým olejem, typicky galicijské jídlo, ale v Barceloně běžné.

K obědu jsem si dal i paellu s langustinou, hráškem a zelenými fazolkami. Paella pochází z Valencie, ale v Barceloně ji najdeš skoro všude. Často se podává pro dvě osoby, takže ji nech na sdílení.

Co je vermut a proč se v Barceloně pije jako rituál?

La hora del vermut – "vermutová hodina" kolem poledne, kdy si Barcelona sedá na terasy na skleničku vermutu s ledem a olivou.

Vermut je fortifikované víno ochucené bylinkami, servíruje se s kostkou ledu, kouskem pomerančové kůry a olivou. Bere se jako aperitiv před obědem, ne jako pití na celý večer – ideální na jednu skleničku před tím, než se jde na jídlo.

• Nejlepší čas: sobota kolem poledne, kdy mají místní zavedený rituál "vermut před obědem".
• Objednej ho "de grifo" (z výčepu) – čerstvě natočený vermut je jemnější než lahvový.

Na pláž se vyplatí i sklenice sangrie s kouskem pomeranče, jak jsem ji měl já. Ceny na plážích bývají vyšší než ve městě.

Na které trhy v Barceloně zajít?

Tržnice v Barceloně nejsou jen na nákup – v každé je pár stánků s barem, kde se dá posadit a najíst přímo mezi prodejci.

• La Boqueria – nejznámější a nejturističtější, hned u La Rambly. Drahé, ale ukázka všeho najednou.
• Mercat de Sant Antoni – od roku 1882, stánky patří stejným rodinám desítky let, méně turistů než Boqueria.
• Mercat de Santa Caterina – v El Born, barevná vlnitá střecha zvenku, uvnitř bar Joan s poctivými dušenými jídly.

V La Boqueria na La Rambla jsem fotil dva pulty, které stojí za zastavení: bar s pinchos (na cedulích například bomba de carne y patata a jalapeño y queso) a stánek s mořskými plody na ledu, kde jsou krevety, kraby, hřebenatky, ústřice a perceby (husí krky).

Kam na klasiku a paellu: Restaurant 7 Portes?

Tady jsem měl fantastický tác s tapas. Restaurant 7 Portes je jedna z nejstarších restaurací v Barceloně, funguje od roku 1836 a nabízí tradiční katalánskou a středomořskou kuchyni včetně paell a rýžových jídel.

Praktické info: najdeš ji na Passeig d'Isabel II 14 poblíž Port Vell, otevřeno denně od 13:00 do půlnoci a stůl se dá rezervovat online. Jako specialitu uvádějí rýžová jídla a paelly, takže si dej paellu, pokud sem zajdeš na oběd.

Kam na levnou cavu: La Xampanyeria (Can Paixano)?

Tohle je moje oblíbené místo v Barceloneta. Starý podnik jako z rybářské hospody, kde se pije cava po skleničkách a k ní se jí bocadillos a tapas. Podle průvodců stojí sklenice cavy zhruba 0,95 až 1,40 € a jídlo je cenově podobné. Z fotky je moje lahev růžové (rosat semi sec).

Co se hodí vědět:

• Rezervace se nedělají. Večer od zhruba 19:00 do zavíračky je tam podle průvodců narváno, takže přijď dřív.
• Otevřeno je podle většiny zdrojů v pondělí až v sobotu zhruba od 9:00 do 22:30, v neděli zavřeno. Zdroje se rozcházejí, ověř si hodiny před cestou.
• Adresa: Carrer de la Reina Cristina 7, Barceloneta. Nejblíž je metro Barceloneta (L4).

Na mapě: La Xampanyeria na Google Maps · web: canpaixano.com.

Kde zdravě a rychle: Honest Greens?

Moje oblíbená rychlá a zdravá volba v Barceloně je Honest Greens. Je to řetězec restaurací se specialty kávou. Menu je rozdělené na To Share, Market Plates, Garden Bowls, Honest Bites a snídaně, kávu a nápoje.

Objednávat se dá přes jejich aplikaci Honest Greens (iOS i Android), takže se vyhneš frontě, a mají věrnostní program s razítky. V Barceloně mají několik poboček, třeba v Barceloneta, Born, na Plaça Catalunya nebo na Rambla.

Jídlo tam je fantastické. Na fotkách je talíř se steakem, quinoou a salátem se zeleným pestem, hummus s chlebem a zeleninovými tyčinkami (pistácie, sumak a rajčata navrch) a bowl s rybou, quinoou a salátem. K tomu jsem pil kombuchu ginger lemon.

Kde na tacos: Taco Alto?

Mexické tacos jsou jedna z mých jistot v centru. Taco Alto má v Barceloně víc poboček, třeba v Born (Carrer del Portal Nou 62) a u náměstí Universitat (Ronda Universitat 12). Podle průvodců vyjdeš na jedno jídlo zhruba na 15 až 20 €. Otevírací dobu zdroje uvádějí různě, takže ji před cestou ověř na webu.

Kde na snídani: Orval Studio?

Na snídani chodím do Orval Studio v Poblenou (Carrer de Buenaventura Muñoz 31). Podle Time Outu mají toasty z chleba Yellow Bakery, pečivo od The Cake Man a v pátek veganské koblihy. Hodiny se v různých zdrojích liší, takže se podívej na aktuální.

Kde na burger u pláže: Makamaka?

Makamaka je beach burger café v Barceloneta (Passeig de Joan de Borbó 76), hned u promenády. Funguje od roku 2012 a nejznámější je tam burger Maradona. Hodí se na oběd nebo večer po pláži, otevřeno je většinu dne, přesné hodiny si ověř.

Kam na mořské plody: Puertecillo?

Mezi moje tipy na seafood patří Puertecillo Marisquería. Podle recenzí si vybereš mořské plody z ledového pultu a řekneš, jak je upravit: krevety, chobotnice, hřebenatky, ústřice nebo humr. Poboček je víc (Born, Sagrada Família, Paral·lel i Sitges), adresu vždy zkontroluj na mapě.

Další moje tipy a fotky z Barcelony najdeš i na Instagramu.

Kdy se v Barceloně vlastně jí?

Oběd bývá mezi 14:00–16:00, večeře klidně po 21:00 – přijď na typickou "večerní" hodinu podle svých zvyklostí a leckde ještě nebudou mít otevřeno.

• Menú del día – poledne nabízené menu za pevnou cenu (předkrm, hlavní, dezert, pití), nejlevnější způsob najíst se pořádně.
• Restaurace mimo turistické tepny (La Rambla, přímo u Sagrada Familia) mívají lepší poměr cena/kvalita.