Co jíst na Srí Lance: rýže s curry, lamprais, kottu a další
- Základ je rýže s curry a pol sambol, ostré a výrazné.
- Lamprais jsem jedl v Kandy, na ceduli stál 350 rupií (asi 23 Kč).
- Kottu roti je nejznámější pouliční jídlo, ostrost se dá zmírnit sýrem.
- V Hiriketiya stojí za návštěvu bar Smoke & Bitters.
Jídlo bylo jedna z nejlepších částí cesty. Níž jsou věci, které jsem jedl a vyfotil, a vedle toho krátký seznam klasiky, kterou jsem nejedl, ale stojí za zkoušku.
Co jsem jedl
Lamprais v Kandy
Lamprais je rýže, masové curry, sambol a lilek zabalené v banánovém listu a upečené. Pochází z komunity holandských Burgherů. Jedl jsem ho v Midland Deli v Kandy, kde na ceduli stála cena 350 rupií, tedy asi 23 Kč.
Snídaně a ovoce na jihu
Na jihu jsem snídal palačinky s ovocem a misky s čerstvým ovocem, ořechy a kokosem. Ovoce je tam skvělé: ananas, papája, banány, vodní meloun a limetky.
Obědy a curry
Vegan rice and curry na lotosovém listu
Tohle je pro mě jedna z největších dobrot Srí Lanky: rice and curry, vegan, servírované na lotosovém listu. Na jednom místě je červený dhal z čočky, kari z mladého jackfruitu, pikantně smažený lotosový kořen, zelený mallung s kokosem, salát z fazolí, rýže a tmavé string hoppers. Každé sousto je jiné a všechno dohromady funguje. Pokud si na Srí Lance máš dát jedno jídlo, zkus tohle. A jak se jí? Rukou, všechno promíchat.
Kottu roti
Kottu roti je nasekaný roti osmažený na plotně se zeleninou, často i s vejcem nebo masem, a koření mu dodává to správné šmrnc. Vegetariánská verze je plná zelí, mrkve a jarní cibulky. Je to oblíbené večerní jídlo a poznáš ho podle rytmického klepání nožů na plotně.
Můžu si uvařit kottu roti i doma?
Jde to a není to složité. Základ je roti nasekané na kousky, které se na pánvi osmaží s kokosovým olejem, zázvorem a česnekem, cibulí, hořčičnými a fenyklovými semínky, chilli, kurkumou, mrkví, zelím a pórkem. Dochutí se tmavou sójovou omáčkou, solí a pepřem. Jde to na jedné pánvi a za půl hodiny je hotovo. Hlavní trik je roti na pánvi rozsekávat lopatkou přímo při smažení.
Smoke & Bitters v Hiriketiya
Koktejlový bar a udírna pod širým nebem na pláži Pehebiya. Podle Time Out je otevřeno denně od 17 do 23 hodin a doporučují rezervaci předem. Pije se tam z místních surovin, třeba arrack nebo ananas. Podle tiskové zprávy z června 2026 patří mezi nejlepší bary v Asii.
Co jsem nejedl, ale stojí za zkoušku
Tohle je klasika srílanské kuchyně, kterou jsem na cestě nejedl, ale stojí za zkoušku.
- Rice and curry – každodenní jídlo: rýže s několika curry, sambolem a nálevy. Pol sambol (kokosový) je povinnost.
- Hoppers (appa) – miskovité palačinky z rýžové mouky, křupavé po okraji. Nejoblíbenější je egg hopper s vejcem.
- Short eats – pirožky, isso wade (lívance s krevetami) a rybí kroketky. Dobré svačiny na cesty.
- King coconut – oranžové kokosy, které se pijí rovnou ze skořápky.
Hoppers jsou nejlepší ráno nebo večer.
Celá cesta je v hlavním článku o Srí Lance.
Kurzy vaření a ochutnávky
Pokud chceš jídlo ze Srí Lanky ochutnat s místním průvodcem nebo se ho naučit uvařit.
Lukáš Dobrovolný
Přes 17 let na cestách, ale pořád jednou nohou v Česku. Píšu o roadtripech, horských túrách, cyklovýletech, kouzelných místech a mém oblíbeném jídle.