Česko | Vinařství Thaya: hotel u NP Podyjí

Vinařství Thaya v Havraníkách u Znojma je pro mě jedno z těch míst, kam bych se rád vrátil: parádní ubytování, vinice kolem dokola a výborná kuchyně. Byl jsem tu jako host Amazing Places a vyjeli jsme si i na kolech po okolí. Hotel stojí na okraji Národního parku Podyjí a spojuje architekturu, víno a dobré jídlo.

Dlážděná ulička mezi cihlovými klenutými sklípky ve vinařství Thaya — Ulička mezi sklípky.

Cihlový klenutý vchod s modrými dveřmi apartmánů Thaya jako hobití domek — Hobití domek s modrými dveřmi.

Co je Thaya a čím je zvláštní?

Hotel je součástí vinařství Thaya, které má vinice kolem celého areálu. Architekt Jakub Cigler navrhl komplex jako moravskou vesnici: srdcem je bývalá sýpka z 60. let, kterou obepínají další budovy, a zvlněná střecha má připomínat vlny řeky Dyje a okolní kopce. Strop tvoří dřevěné vazníky a tradiční bobrovky, přes cihly a rakouské dřevo se tu dává dohromady česká a rakouská strana, protože Dyje se na rakouské straně jmenuje Thaya.

Vinařství Thaya: Cihlový klenutý domek zapuštěný do travnatého pahorku pod modrou oblohou — Klenuté domky zapuštěné do svahu.

Pohled ze střechy na dlážděnou cestu, záhony trav a cihlové klenby apartmánů — Pohled ze střechy na areál.

Jak je v Thaya rozvržené ubytování?

Hotel má dvě budovy, které vybíráš podle toho, co chceš. Pokoje v budově na nádvoří jsou přímo u vinařského dvora, takže při vinobraní sleduješ ruch z okna. Pokud chceš klid, vyber si pokoj s výhledem do zahrady. Druhá budova nabízí apartmány v klenutých domcích zapuštěných do svahu: někomu připomínají hobití vesničku, jiným vinné sklepy. Obojí je venkovní ubytování s vlastním vchodem.

každý pokoj má vlastní koupelnu a vzdušné moderní vybavení
v pokojích je cihlová dlažba, tmavě zelené obložení a růžové křeslo
v ceně bývá snídaně z restaurace Apri

Vinařství Thaya: Světlý pokoj s manželskou postelí, zeleným obložením a růžovými křesly na cihlové dlažbě — Pokoj v Thaya.

Pokoj s manželskou postelí a červenou dlažbou, vlevo koupelna — Postel a cihlová dlažba.

Jaká je kuchyně v restauraci Apri?

Apri je latinsky divočák, což je symbol Podyjí a značky vinařství. Kuchyně je založená na tradičních receptech v modernějším provedení: zvěřina z místních lesů, maso z českých chovů a lokální sladkovodní ryby, ochucené bylinkami z areálu. Každé jídlo je spárované s vínem Thaya a nabízí se i degustační menu s vínem. Do restaurace se psy nesmíš.

Podle letního à la carte menu (červenec 2026) je kuchyně moderní, ale s poctivými základy. Z předkrmů najdeš třeba tatarák z vyzrálého hovězího nebo carpaccio ze sivena s fermentovanými jahodami, z hlavních chodů striploin, kuřecí supreme, vepřovou panenku v listovém těstě, siven s bylinkami z farmy Kolář nebo vegetariánské špecle s pestem z kadeřávku. K tomu polévky, sýry a uzeniny a dezerty jako medovník nebo pěna z bílé čokolády. Hlavní chody se u menu pohybují zhruba od 390 do 630 Kč, k vínu vám obsluha poradí. Menu se mění podle sezóny, takže se na aktuální verzi podívej na webu.

Snídani si můžeš vybrat jako bufet nebo à la carte. Na terase nás u snídaně doplnil i zelený papoušek.

Vinařství Thaya: Prosvětlená restaurace Apri s dřevěnou podlahou, vysokým stropem a velkými okny — Restaurace Apri.

Snídaně na terase u stolu, na talíři sedí zelený papoušek — Snídaně na terase.

Muž v brýlích snídá na terase, na stole sedí zelený papoušek — Snídaně s papouškem.

Zelený papoušek sedí na opěradle židle na terase před budovou Thaya — Papoušek na terase.

Mají v Thaya vlastní vinice?

Ano. Vinařství hospodaří zhruba na 105 hektarech vlastních vinic kolem Havraníků a v okolních obcích Hnanice, Šatov, Vrbovec a Dyjákovičky. Vinice sousedí s Národním parkem Podyjí a řeka Dyje tu díky své termoregulaci a studeným větrům z Vysočiny dává vínům kořenitou chuť. Nejlépe se tu daří Veltlínskému zelenému, Sauvignonu a Ryzlinku.

Základní řady zrají v nerezových tancích, hlavní vášní jsou ale dubové sudy z Francie a Rakouska. Thaya se v roce 2023 stala vítězem soutěže Vinařství roku v kategorii Střední vinařství i celkovým vítězem. Víno má na starosti enolog Jakub Smrčka, který byl v roce 2021 vyhlášen enologem roku, spolu s vinohradníkem Petrem Filou.

Vinařství Thaya: Skleněné číše a láhve růžového vína Thaya v ledu na střešní terase — Víno v ledu na střešní terase.

Střešní terasa sýpky s nápisem THAYA a výhledem na vinice — Střešní terasa sýpky.

Kam na kole z Thaya?

Okolí je jako stvořené pro kolo. Já jsem si tu jako host Amazing Places zajel okruh asi 20 až 30 kilometrů mezi vinicemi a navštívili jsme pár sklepů. Přesnou trasu už nedohledám, ale doporučuju ji. Jako inspiraci můžeš použít vinařské trasy ze Znojemska, třeba okruh akce Tour de burčák, který vede přes Havraníky, Hnanice a Šatov a nabízí kratší i delší variantu.

Vinařství Thaya: Muž na horském kole na polní cestě mezi trávou za slunečného dne — Na kole v okolí Thaya.

Poprvé jsem sklepy „testoval“ po vyjížďce na kolech Specialized (post), podruhé jsme se vrátili na večírek Amazing Places do sklípku (post). Vinařství má profil @thaya_vinarstvi.